Примена на MC (метил целулоза) во храната

Метил целулозата (MC) најчесто се користи во прехранбената индустрија за различни намени поради неговите уникатни својства.Еве неколку вообичаени примени на MC во храната:

1. Модификатор на текстура: MC често се користи како модификатор на текстурата во прехранбените производи за да се подобри нивното чувство во устата, конзистентноста и целокупното сетилно искуство.Може да се додаде во сосови, преливи, сос и супи за да се даде мазност, кремаст и густина без додавање дополнителни калории или менување на вкусот.
2. Заменик на маснотии: MC може да послужи како замена за маснотии во формулации на храна со малку или намалена маснотија.Имитирајќи го чувството за уста и текстурата на мастите, MC помага во одржувањето на сензорните карактеристики на храната како што се млечните производи, печива и намазите, истовремено намалувајќи ја нивната содржина на маснотии.
3. Стабилизатор и емулгатор: MC делува како стабилизатор и емулгатор во прехранбените производи помагајќи да се спречи раздвојување на фази и да се подобри стабилноста на емулзиите.Најчесто се користи во преливи за салати, сладолед, млечни десерти и пијалоци за да се подобри нивниот рок на траење и да се одржи униформноста.
4. Врзувач и згуснувач: MC функционира како врзивно средство и згуснувач во прехранбените производи, обезбедувајќи структура, кохезивност и вискозност.Се користи во апликации како што се тестенини, премази, филови и пломби за пити за да се подобри текстурата, да се спречи синерезата и да се подобри конзистентноста на производот.
5. Средство за желатинирање: MC може да формира гелови во прехранбените производи под одредени услови, како на пример во присуство на соли или киселини.Овие гелови се користат за стабилизирање и згуснување на производи како што се пудинзи, желеа, овошни конзерви и кондиторски производи.
6. Средство за застаклување: MC често се користи како средство за застаклување во печива за да обезбеди сјаен финиш и да го подобри изгледот.Тоа помага да се подобри визуелната привлечност на производите како што се колачи, колачи и леб преку создавање сјајна површина.
7. Задржување на вода: MC има одлични својства за задржување на водата, што го прави корисен во апликации каде што е посакувано задржување на влага, како што се месото и производите од живина.Тоа помага да се задржи влагата за време на готвењето или обработката, што резултира со посочни и понежни месни производи.
8. Средство за формирање филм: MC може да се користи за создавање на јастиви филмови и облоги за прехранбени производи, обезбедувајќи бариера против губење на влага, кислород и микробна контаминација.Овие филмови се користат за продолжување на рокот на траење на свежи производи, сирење и месни производи, како и за инкапсулирање на вкусови или активни состојки.

метил целулоза (MC) е разноврсна прехранбена состојка со повеќекратна примена во прехранбената индустрија, вклучувајќи модификација на текстурата, замена на маснотии, стабилизација, згуснување, гелирање, застаклување, задржување на вода и формирање филм.Неговата употреба помага да се подобри квалитетот, изгледот и стабилноста на полиците на различни прехранбени производи додека ги исполнува преференциите на потрошувачите за поздрава и пофункционална храна.